• 如今在喝擂茶的同时,桌子上还要加上好些食品,像油炸黄豆、花生、包壳、粑粑、罐菜、糕点等,这些东西统称为“压桌”。
• 1 ‘八’是四荤四素八碟压桌菜,四荤是卤鸡、片肉、焖子、腱子,四素是洋粉、黄瓜干、海蜇和莲菜,附带着红白酒和公筷公勺上桌。
• 是山东风味宴席上的压桌甜菜。
• 常用于高档宴席,用素菜压桌。
• 由压桌和擂茶两大部分组成。
• 一般是宴席的最后一道上品菜,故又称为压桌菜。
• 压桌以油炸糯米片、荞饼等为主,辅以辣菜、腌菜。
• 五压桌是指在上述各种正菜未上席前先摆上的五盘果点。
• 成菜晶莹黄亮,绵软嫩糯,香甜爽口,系筵席压桌精品。
• 此为清宫名菜,北京北海仿膳仍有制作,常作为压桌甜品。
• 菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备,常用于高档宴席,用素菜压桌。
• 口感:此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。
• 今日的洛阳水席,全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。
• 在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。
• 素樱桃肉的特点此为江南风味素菜,颜色樱红,软糯香甜,素席压桌,兼作甜点。
• 当代桃花源压桌擂茶,以其千古魅力被国外茶道专家公推为茶道中的又一巅峰艺术。
• 甲:真不少这是压桌碟儿摆样子,愿意吃吃两口不愿意吃把它撤到旁边儿,真正的南北大菜这才上来。
• :此菜用青萝卜与甜梨同烹而成,风味独特,汤色微黄,甜中带成,有解腻醒酒之效,可用宴会压桌汤菜。
• 和扣肉、四喜丸子、小酥肉等菜肴一样,是河南传统宴席上的压桌菜之一,也是河南人年节期间常备的菜肴。
• 雀渣既可凉吃,也可热食,既可做为高档宴会的压桌菜,又可作为中档什锦全拼的一种,也可作为普通佐酒之用。
【词语名称】: 压桌
【词语拼音】: yā zhuō
【词语意思】: (一)、宴席中预先摆定的菜,多为冷荤之类。(二)、谓人在酒宴上最后离席。用以讥笑人贪吃。
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