• 在食不厌精的齐国，做工简单，口味强烈的西秦菜被达官贵人视为乡下菜，普通百姓却赞不绝口，流传颇胜。
• 陕西菜简称陕菜，又称秦菜，陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一，但作为千年古都、历史名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
• 参芪炖甲鱼属于水产类的秦菜。
• 厨师是秦菜的主要创造者和推行者。
• 益元鸡属于禽蛋类的秦菜。
• 陕西菜又称秦菜，由关中菜、陕南菜、陕北菜三大流派组成。
【词语名称】： 秦菜
【词语拼音】： qín cài
【词语意思】： 秦菜qín cài 简介 陕西菜简称陕菜，又称秦菜。 秦菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、汆、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。 原料 陕菜原料，不论跑、跳、潜、翔，肉、脏、头、尾，根、茎、花、果，无所不用;还将猪、鸡血清提纯入馔;就连人们视之为废的鸡嗉、鱼肠，也能变成席上之珍。但选料又极严格，如“葫芦鸡”，非三爻村“倭倭鸡”不用;“ 奶汤锅子鱼”，非黄河活鲤不作。 刀功 陕菜的刀功堪称一绝，可以单手切肉，肉片薄如纸;可在绸布上切肉丝，而绸布无损;可将…
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