• 读了鲁迅先生的《在仙台》我才知道,所谓“胶菜”原来就是山东大白菜。
• 北京的白菜运往浙江,便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为胶菜;福建野生着的芦荟,一到北京就请进温室,且美其名曰龙舌兰。
• 胶菜是英都人的叫法,其它地方大多叫酸菜,叫酸菜是因为这种瓮菜带有酸味,也正是这个独特的酸味,倍受英都人的喜爱。
• 又称猴葵、鹿角、赤菜、红菜、胶菜、石花菜。
• 胶州大白菜即鲁迅先生所说的胶菜名扬海内外。
• 南方也叫胶菜,北方俗称牛毛,为一年生红藻。
• 以后,又被委以各种重要职务,先后任过胶菜海道漕运使、同佥宣徽院事、征东招讨使和征东宣慰使、都元帅。
• 胶菜的制作时期是在每年临近春节前个把月,待芥菜经霜后,整叶带茎摘下晾晒;水分差不多去掉一半时,撒上盐巴搓揉。
【词语名称】: 胶菜
【词语拼音】: jiāo cài
【词语意思】: 山东 出产的白菜。胶,古 胶州 ,今 山东省 胶州市 ,以产白菜著名。 鲁迅 《朝花夕拾·藤野先生》:“ 北京 的白菜运往 浙江 ,便用红头绳系住菜根,倒挂在水果店头,尊为‘胶菜’。”
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