• 然后一手牵着睡眼蒙胧的我,一手提着竹篮子,到上池街、陕西街等处哀声叫卖:“买大头菜丝子啊,买冲菜啊……”至今声犹在耳,我思之眼湿。
• 制作冲菜的主要原料是青腊菜。
• 冲菜粒、芫荽、胡椒粉适量。
• 冲菜叶蒸鲜虾,更为人们所喜爱。
• 用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。
• 做事温吞的人,做出的冲菜就不冲。
• 腾冲菜略咸,口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。
• 把金吒叫做凿,其馅配以虾米、肉粒、冲菜粒。
• 因此民间戏称,做事泼辣的人,做出的冲菜就冲。
• 已东冲菜市口,电影院码头一驼背老太的摊点最好。
• 许多外地人到了远安,都以能吃到远安冲菜为快事。
• 冬瓜一斤,大眼鱼八两,冲菜一片切小片,姜一片。
• 肉蟹斩件,丝瓜去皮,香茅、冲菜、葱等切粒或段状。
• 菜肉混合,使肉香更浓,而冲菜吸收了肉味,也更香甜。
• 当人们吃腻了鸡鸭鱼肉、山珍海味之后,冲菜便特别受宠。
• 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。
• 所以吃冲菜的时候要尽量屏住呼吸,一点一点,细细品位。
• 制作鲩鱼冬瓜汤时,放进一点冲菜叶,则汤味既香甜又浓郁。
• 这里的冲菜非常爽脆,带点微微的辛辣,吃起来清香留于齿间。
• 没有烧鹅,他们就用一个搪瓷盅装着用辣椒面炒过的大头冲菜。
【词语名称】: 冲菜
【词语拼音】: chōng cài
【词语意思】: 拼音:chōng cài 解释:辣菜,成都人又叫“冲菜”。到了冬天,新鲜的“青菜老壳”大量上市,这时候家家户户就要买一些回来,切下鹅黄色的嫩尖尖,准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气,切成颗粒,用红锅快速翻炒,然后准备一个洗净的大土碗盛下,再找一张新鲜的青菜叶子,立即覆盖在上面,不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。
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