• 吃些绿色食物，比如：菠菜、莴苣、豌豆、奇异果、水瓮菜、青椒、青豆。
• ：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
• 所有这些瓮菜英都人统称为咸菜。
• 从前这儿是瓮菜地，后来用人工填成的。
• 胶菜是英都人的叫法，其它地方大多叫酸菜，叫酸菜是因为这种瓮菜带有酸味，也正是这个独特的酸味，倍受英都人的喜爱。
• 四个人拦一部出租车到中山北路一家叫青叶什么的台菜城，我们喝红薯稀饭，配荫豉蚵、菜脯蛋、炒瓮菜、凉拌豆腐，还有一碟酱油蚬仔。
• 以前农作物生产不发达，种植蔬菜受季节限制，在缺乏蔬菜的季节里，瓮菜就是英都人们生活中的美味菜肴，它深深留在英都人的记忆中。